Proč potřebujete škrob v dětské výživě?
Čtení složení sklenic a krabic kojenecké výživy, mnozí rodiče začínají obávat, a proč jsou některé komponenty a které z nich jsou škodlivé pro děti. Jedním z těchto nepochopitelných rodičů složek je škrob. Může poškodit tělo dítěte a proč se přidává do směsi, tvarohu a bramborové kaše?
Co je to?
Škrob se přirozeně nachází v obilninách, luštěninách, ovoci a zelenině. Tato látka je komplexním sacharidovým polysacharidem. Zvláště bohaté na tuto sloučeninu jsou brambory, rýže, pšenice a kukuřice. V lidském těle se dělí na molekuly glukózy, které se používají jako zdroj energie. Svou strukturou je reprezentován dlouhými řetězci molekul. Absorbují vodu dobře a bobtnají, což vede k pastě.
Dítě je schopno trávit škrob od narození, protože enzym, který štěpí tento polysacharid (amylázu), se začíná produkovat v těle dítěte v posledních týdnech těhotenství.
Druhy
V závislosti na zdroji, ze kterého je extrahován, je škrob:
- brambor;
- rýže;
- kukuřice.
V rýžovém škrobu se zaznamenávají vlastnosti stimulující reprodukci prospěšné střevní mikroflóry. Poskytuje hustší konzistenci kojenecké výživy než při použití kukuřičného škrobu. Sloučenina získaná z brambor je také často přidávána do dětských pyré, ale jsou na ni alergické reakce.
Výhody
- Tento polysacharid je zdrojem glukózy.
- Jsou zde povlakové vlastnosti, takže chrání orgány trávicího traktu před působením organických kyselin v potravinách.
- V tlustém střevě pomáhá tato sloučenina vytvářet příznivé podmínky pro růst prospěšných bakterií.
- Pomáhá normalizovat stolici, protože tento polysacharid pomůže zbavit se přebytečné tekutiny.
- Zlepšuje vstřebávání ovoce.
Harm
- Jako sacharidový produkt během trávení stimuluje uvolňování inzulínu.
- Nadměrná spotřeba může způsobit zácpu a problémy s kardiovaskulárním systémem.
- Může vyvolat alergické reakce.
Upravené prostředky škodlivé?
Slovo "upraveno" na obalech kojenecké výživy je záležitostí rodičů, kteří nechtějí krmit drobky z geneticky modifikovaných potravin. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné koncepty a modifikovaný škrob není geneticky modifikován.
Výraz "modifikovaný" znamená "modifikovaný", protože k přidání škrobu do potravin se mění jeho struktura - rozděluje se na řetězy kratší délky, aby se zlepšila stravitelnost. Kromě toho v modifikované formě nemá pevné fixační vlastnosti a nekomplikuje trávení.
Proč je to potřeba?
Existuje několik důvodů pro přidání škrobu do různých potravin, včetně potravin pro děti:
- Tento polysacharid váže přebytečnou tekutinu, takže ovocné nebo zeleninové pyré zůstanou homogenní, což je důležité pro doplňkové potraviny. Taková bramborová kaše se dobře drží v lžíci.
- Díky svým fixačním vlastnostem pomáhá trávit nový produkt pro tělo dítěte bez výskytu průjmu.
- Rozdělení v těle se stává zdrojem glukózy pro tělo dítěte.
- Jakmile jsou molekuly škrobu v žaludku, chrání jeho stěny před organickými kyselinami, které jsou přítomny v ovocných pyré.To je důležité zejména u bramborové kaše z kyselého ovoce.
- Přidáno do mléčných receptur, slouží jako zahušťovadlo a prevence regurgitace.
Optimální obsah škrobu v kojenecké výživě je 3-6%. V tomto případě, drobky těsta snadno strávit polysacharid, dostat se z ní pouze prospěch.
Jídlo bez škrobu
Pokud ještě nechcete dát dětskou výživu se škrobem, pečlivě prostudujte štítky a podívejte se na nápis „bez škrobu“. Bramborová kaše, které tuto přísadu nepřidávají, lze snadno nalézt na prodej.
Můžete si také připravit rozdrcenou omáčku pro sebe, a pak si budete zcela jisti, že výživa dítěte není tam, a všechny produkty v jeho nabídce jsou zdravé a čerstvé.
